γ-氨基丁酸白茶属白茶中发酵较重的一个创新产品，2013年成功申请国家发明专利。应用该专利技术可大幅提高白茶γ-氨基丁酸含量，增加白茶的保健功效。
目前，提高白茶γ-氨基丁酸含量的方法通常有4种，但这些方法均存在不足，例如氮气嫌气处理方法中氮气难以获得，成本较高;红外线照射处理方法耗电量大，浪费能源;微波照射方法需要有良好的防泄漏措施，安全性差;谷氨酸钠溶液处理方法获得的产品易产生“水闷味”，影响茶叶品质，风味较差。
本专利制备方法很好地解决了上述技术问题，所制白茶产品具有带毫、褐绿、素雅、香气清高、汤色橙黄，滋味甜醇、持久耐泡的特点。制备工艺包括以下流程：真空处理→厌氧处理→嫌气交换→萎凋，好气交替→初烘→干燥→拣剔→匀堆→γ-氨基丁酸白茶。
该方法所制的白茶产品具有带毫、褐绿、素雅、香气清高、汤色橙黄，滋味甜醇、持久耐泡的特点。
研究表明，γ-氨基丁酸具有如下功效：降血压，抑制血压上升;改善脑中风或脑动脉硬化后遗症引起之头痛、耳鸣、食欲降低等障碍;促进脑血管流量及代谢机能;具有利尿作用;舒缓更年期或老年人失眠、忧郁、自律神经失调、记忆障碍等;促进身体盐分排泄，防止肾基底细胞坏死，进而达到肾机能改善和保护作用;降低肝功能指数ALP和GPT，活化肝功能;促进酒精代谢，预防宿醉，减轻酒醉不适状;抑制脂肪肝及肥胖症等。
来源：中国茶叶
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